La iniciativa – Resolución 676 - pertenece al diputado Roberto Blanco (PJ), quien además impulsa un proyecto de ley  por el cual se promueve declarar de interés provincial el estudio, la prevención, el tratamiento y las investigaciones relacionadas con la enfermedad celíaca.
Esta “Ley Provincial de Celiaquía”,  dispone que la autoridad de aplicación sea el Ministerio de Salud, quien deberá establecer en forma inequívoca, la denominación y características de productos alimenticios aptos para el consumo de los enfermos celíacos, como así también la metodología analítica más adecuada para la certificación de estos productos. Deberá además, confeccionar un Registro provincial de estos alimentos; fiscalizar aquellos comercializados con la identificación de aptos para el consumo por enfermos celíacos; llevar un Registro provincial de los pacientes con este tipo de patología; promover la detección precoz para los pacientes en riesgo y en forma gratuita para éstos y / o de bajos recursos.
Asimismo el Ministerio tendrá que promover la investigación básica y clínica en el diagnóstico, tratamiento, patogenia de la enfermedad celíaca y en el desarrollo de nuevas metodologías para la certificación de productos alimenticios que puedan ser consumidos por quienes la padecen.
Las funciones de la autoridad de aplicación, incluyen la promoción de la formación de profesionales de la salud en el diagnóstico y tratamiento de la enfermedad, como así también la difusión e información a la comunidad y la coordinación de toda actividad sobre la problemática.
En la propuesta del legislador, se señala que los establecimientos de venta al público, autoservicios, bufetes, bares de estaciones de servicio, terminales de ómnibus, aeropuertos y escuelas en que se comercialicen o se sirvan alimentos, deberán contar con un stock de provisión mínima aptos para las personas celíacas.
Se establece asimismo, que todas las empresas o industrias provinciales en las que se produzcan alimentos libres de trigo, avena, cebada y centeno, tendrán la obligatoriedad de identificar y rotular los mismos como tal, con la sigla “SIN TACC – LIBRE DE GLUTEN”.
Se busca en ese sentido,  incorporar la enfermedad celíaca, como patología en el Sistema Público Provincial de Salud, así como a todas las prestaciones efectuadas por las obras sociales y por las empresas de medicina prepaga con la cobertura total sin coseguro alguno. Pero también, este proyecto tiende a que, a través del Área de Gobierno correspondiente, se promueva la inserción en la currícula educativa de información acerca de la enfermedad celíaca, de sus cuidados y los requerimientos dietéticos.
Otro de los objetivos es que el Ministerio de Salud, en coordinación con el Ministerio de Desarrollo Social, establezca líneas de apoyo económico a las familias de bajo recursos en cuyos senos familiares y a su cargo, existan enfermos con patología celíaca
Finalmente, se pretende que en los lugares de jurisdicción provincial, tales como Institutos de Menores, Cárceles, Internados, y otros, la Provincia provea permanentemente los alimentos adecuados para el consumo de los enfermos celíacos; y se especifica que a través del organismo provincial que corresponda se arbitrarán los medios necesarios para proveer de alimentos adecuados a los celíacos carenciados