Se entiende por aceite de oliva virgen extra al producto obtenido del
fruto fresco y sano de Olea europea L., cuyos atributos de calidad se
deban esencialmente al medio geográfico, comprendiendo los factores
naturales y humanos de producción y obtención.
Las empresas que obtengan y/o fraccionen aceite de oliva virgen extra
podrán optar total o parcialmente para que su producción se acoja al
régimen establecido. A tal efecto, no utilizarán para ese fin aceitunas
y/o aceites provenientes de otras provincias y/o países.
Los productores y/o elaboradores y/o fraccionadores interesados en
obtener la DO deberán inscribirse en el Consejo de Denominación de
Origen respectivo.
Los objetivos de esta ley son: jerarquizar y valorizar económicamente
la producción; proteger al consumido y al productor; garantizar la
procedencia, calidad, mantenimiento y trazabilidad del aceite de oliva;
lograr un efectivo grado de organización, cooperación y progreso
económico social y técnico, entre los productores; motivar la
integración horizontal y vertical de las actividades; promover el
envasado en origen; mejorar y promover el patrimonio cultural y
productivo de Mendoza y difundir y exaltar en el mercado nacional y
extranjero las cualidades del aceite obtenido en la Provincia.
La autoridad de aplicación será el Ministerio de Economía y, en este
instrumento legal, se le asignan las funciones que deberá cumplir al
respecto. Se establecen también los organismos y procedimientos de
control. En tal sentido se crea el Consejo Provincial de Orígenes
Mendoza (CPOM) y se detallan sus atribuciones.
También se determina la organización jurídica de los Consejos de Denominación de Origen y su reglamento interno.
En cuanto al fraccionamiento del producto, los aceites mencionados,
cuya comercialización tenga como destino final al público consumidor,
sólo se fraccionarán en envases de hojalata y/o vidrio desde 15
mililitros a dos litros.
Las personas de existencia visible o ideal que accedan al sistema
tendrán los siguientes beneficios: el Estado provincial promocionará
los aceites por medio de apoyo publicitario en los centros de consumo
nacionales e internacionales y la tramitación del registro en el
exterior de la Denominación de Origen. Como así también la asistencia
financiera a través de créditos con tasas bonificadas por los
productores e industriales de aceite de oliva y la protección legal.
En otro capítulo de esta ley de mencionan los derechos, obligaciones y
prohibiciones de los Consejos mencionados; las sanciones a las
transgresiones a esta ley y disposiciones complementarias